Les Amandiers
Vin rouge
1. Caractéristiques
Les Amandiers
Appellation : AOP Cahors
Terroir : argilo-calcaire
Cépage : malbec, jeunes vignes de 20 à 25 ans
Rendement : 50hl/ha
Vinification : 15 à 20 jours en cuves thermo-régulées à 24°C pour respecter et préserver le fruité et la fraîcheur des arômes du malbec
Élevage : durant 2 hivers en cuve, la mise en bouteille a lieu le 2ème printemps suivant la récolte
Garde : 5 ans2. Dégustation
De couleur rubis aux reflets grenat, les Amandiers expriment la fraîcheur des petits fruits rouges et noirs au nez, avec une pointe d’épices. Le palais se révèle souple à l’attaque, et se poursuit en milieu de bouche sur une belle matière tannique. La fraîcheur du fruit, permet à ce vin des associations avec des mets divers et variés en toute saison ! Température de service 17 à 19°C, de préférence en carafe dans sa jeunesse. Potentiel de garde de 5 ans pour les amateurs d’arômes épicés. Sur le fruit dans sa jeunesse.
3. Associations
Grillades de côte d’agneau du Quercy, magrets rosés à la plancha, os de canard, gibiers divers, rocamadour.
