Lou Travers
Vin rouge
1. Caractéristiques
Appellation : AOP Cahors
Terroir : argilo-calcaire
Cépage : malbec, vignes de 30 ans d’âge
Rendement : modeste de 40hl/ha
Vinification : macération environ 2 semaines, revalorisation au mieux de la finesse aromatique du cépage
Élevage : en fûts de chêne de 2 à 4 vins, durant 12 mois, suivant dégustation
Garde : 5 à 7 ans
Accompagnement : viande rouge, canard2. Dégustation
Issu de la parcelle du penchant du village de Lacapelle, d’exposition sud-ouest, Lou Travers, de couleur cerise burlat, déploie un nez intense qui monte en puissance à l’aération, exprimant des notes complexes de fruits noirs légèrement cuits et d’épices un peu torréfiés. Amplitude, volume et gras caractérisent et signent ce vin à l’élevage abouti, qui a su se marier harmonieusement avec un boisé volontairement discret, issu de barriques de 2 et 4 vins. Déjà prêt à la consommation, et possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Servir de préférence en carafe pour que toute la palette aromatique puisse s’exprimer.
3. Associations
Compagnon idéal d’un foie gras local, il s’accordera parfaitement avec un tournedo, une côte à l’os, un sandre et pourquoi ne pas le déguster en apéritif accompagné de verrines salées.
